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ぬか床の菌の写真

2005.09.17 12:52
妊娠前の日常
九州のぬか漬け屋さん「千束」から取り寄せたぬか床。毎日せっせと美味しい漬け物を作ってくれている。

で、このぬか床なんだけど、少し前の日記に「昆布が溶けるのが超はやい!」って書いた。きっと強力な菌がいるんだろうなぁ~、って。

九州大学の、生物資源環境科学府生物機能科学専攻 「微生物工学分野」の研究で、ぬか床に住む菌の写真が撮れたそうな。これがその写真で、お店に送られてきた論文には「糠床をFISHという方法を用いて優勢細菌種であるLactobacillus acetotoleransという菌を特異的に蛍光染色した写真です。」というコメントと共に難しいことがいろいろ書かれているらしい。

あっ、ちゃんと写真アップの許可は頂いてますので~♪ぬか菌
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