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【ぬか床】番外編 ”へしこ”

2005.06.18 12:45
妊娠前の日常
hesiko.jpg「番外編」としたのは、自分で漬けた物ではないからです。これね、「へしこ」っていう福井県の郷土料理で、サバのぬか漬けなの!先日、aandaさんのカキコを読んで「あたしもへしこ作る!早速今夜サバを漬けてみる!」って書いたら、お忙しい中「それは無理!」とすぐに教えに来てくださいました(^^;
へしこは、プロの人が秘伝の技で何ヶ月も掛けて作るものだそうです。とても美味しいんだそうです。

沸いてしまった好奇心が収まらないあたしに、aandaさんがお裾分けしてくださいました。や~、なんだか申し訳ないです(^^;;
昨日届いたので、夜に旦那さんと一緒に戴きました。噂にたがわぬ美味しさっ(>▽<)ヒャッホー!

小包が届いたのは夕方頃。配達の人が出て行くや否や台所へダッシュ~。一人で興奮しながら興味津々で包みをあけると、ぬかにくるまれたお魚が出てきました。
「ぬおぉ~っ、出たっ、これがへしこ~っっ!!(>▽<)」更に高まる興奮の中、ビニール袋から取り出すと、とっても食欲をそそる芳香が!「あぁ~っ、若狭の香りっ、すげーいい匂いっ、どうしよう、何作ろうっ!」

んで、作ったのが「へしこ雑炊」~♪
へしこ自体にかなりしっかりした塩気があるので、調味料は申し訳程度に。旦那さんも大喜びでした、勿論あたしもぉ~!ご馳走様でした♪
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梅干し作り、開始

2005.06.18 12:24
妊娠前の日常
umebosi050618.jpg梅干し。今年は梅2Kg、塩180g。前回は塩分20%だったので、今回は少しだけ減塩?(笑)
多分、漬ける時じゃなくて食べる時に塩抜きをする人が多いんじゃないかと思います。あたしも減塩で漬ける勇気ない・・・。長期保存できないのもヤだし(^^;

【塩抜き】:目安:梅干100g、水600cc、塩ひとつまみ(←1gくらい?)
薄~い塩水に入れて半日くらい(時間はお好みで)置くだけ。呼び塩は入れた方がいいです。真水でやったら上手く塩が抜けなかった・・・。

実家の母は巨大なポリバケツ(ゴミ捨て場にあるような)で漬けてた。いつかあたしも、あんな大物を使いこなしてみたい(笑)
赤紫蘇シロップは一昨日、梅シロップは昨日作成。

今日のお昼は、旦那さんとパフェを食べに行きました!すっごく大きなパフェ~!!底にたくさんフルーツがあって、苺シロップ、生クリーム、アイスクリーム、ケーキのスポンジが詰まってて、ドデカイパイナップルがズボッと差し込まれてて、三角に切ってあるチーズケーキも乗ってて、コーン付きのソフトクリームもさしてあって、栗が何個か乗っかってて、なんかもぉ、食べたいもの一通り入ってるようなパフェでした!
お腹いっぱいパフェが食べれて幸せぇ~っ、ほんとあんな大きなのは初めて食べた、美味しかったし~♪

更に大きなのもあったよ。高さ40~50㎝くらいのチョコレートパフェ。冗談のようなボリュームでした(笑)ポッキーが6本ささってたから、6人前って事かな???それも美味しそうだったなぁ~(´▽`)

家に着いたら丁度隣の奥さんが来て、青梅をたくさん頂いちゃった。「収穫したんだけど、梅ジュース作るんなら使って(^^」って。けど昨日作ったばかりだったんだよね。んであたしが「わぁ、昨日作っちゃったとこなんだぁ~!うーん、残念っ!冷蔵庫が大きければもう一瓶入れられるんだけどなぁ。今年はラッキョウに占領されちゃってて、もうスペースがなくて(^^;」って言ったら、「あら、梅シロップは常温でも保存できるわよ!」だって~。えー、そうだったのねぇ~。あたし今までずっと冷蔵庫で保存してた(^^;
冷蔵庫だと1年以上持つんだけど、常温でもそれくらい持つのかなぁ?隣の奥さんは「1年も経つ前に飲み終わっちゃうから分からない」と言ってた(^^;
早めに飲んだ方がいいのかなぁ。。。

いつも行く店で、最近仕入れがストップしてた「ふ菓子」が、大量に入荷されてるのを発見!勿論買いました。20本入りで198円のやつ。夕飯の後、ビデオを見ながら旦那さんと10本ずつ食べました。やっぱ「ふ菓子」最高ぉ!最近食べれてなかったから余計美味しく感じた♪
明日も買ってこよう(-^^-)
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